该技术是利用水在固液相变时可释放或吸收大量潜热特点，以水为基将冬季的冷资源以冰的形成贮存，同时释放出大量潜热维持库内一定的温度，保证果蔬不受冻害；暖季再以冰为冷源维持果蔬贮藏所必要的低温和高湿条件。该库不用机械制冷设备，数个通风扇、风门、照明和控制电路，只要设备费用低，贮量为５００～１０００吨左右。该库建筑与普通冷库要求基本相同，若能利用半地下式建筑或土窑洞、山洞，则可大幅度减少建设费用，其耗电量不到机械制冷的１／１０，每个库只需１～２人管理。该库适宜在年平均气温１２℃以下，冬季最低气温－５℃以下的地区建成，温度愈低效益愈好，库内温度可根据贮藏需要稳定在±１℃，库内相对湿度维持在９０％以上；库内制冰和温度控制基本可实现自动化，停电２～３天不会造成大的损失。该库设计规模为贮量１００～１５００吨，贮量愈大效益愈好。
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