2009年第51号
关于批准对清流溪鱼、房县黑木耳、南雄
板鸭、合川桃片、奉节脐橙实施地理
标志产品保护的公告
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对清流溪鱼、房县黑木耳、南雄板鸭、合川桃片、奉节脐橙地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对清流溪鱼、房县黑木耳、南雄板鸭、合川桃片、奉节脐橙实施地理标志产品保护。
一、清流溪鱼
（一）保护范围。
清流溪鱼地理标志产品保护范围为福建省清流县现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
清流溪鱼地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省清流县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。清流溪鱼的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件1）。
二、房县黑木耳
（一）保护范围。
房县黑木耳地理标志产品保护范围为湖北省房县沙河乡、万峪河乡、青峰镇、榔口乡、白鹤乡、土城镇、大木厂镇、姚坪乡、窑淮乡、化龙堰镇、门古寺镇、桥上乡、中坝乡、上龛乡、九道乡、五台山林业总场等16个乡镇（场）现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
房县黑木耳地理标志产品保护范围内的生产者，可向湖北省房县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。房县黑木耳的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件2）。
三、南雄板鸭
（一）保护范围。
南雄板鸭地理标志产品保护范围为广东省南雄市现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
南雄板鸭地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省南雄市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。南雄板鸭的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件3）。
四、合川桃片
（一）保护范围。
合川桃片地理标志产品保护范围为重庆市合川区现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
合川桃片地理标志产品保护范围内的生产者，可向重庆市合川区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经重庆市质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。合川桃片的法定检测机构由重庆市质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件4）。
五、奉节脐橙
（一）保护范围。
奉节脐橙地理标志产品保护范围为重庆市奉节县草堂镇、白帝镇、汾河镇、康乐镇、大树镇、石岗乡、公平镇、白帝城风景区管委会、永安镇、朱衣镇、康坪乡、安坪乡、甲高镇、羊市镇、永乐镇、新民镇、五马乡、鹤峰乡、兴隆镇、长安乡等20个乡镇现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
奉节脐橙地理标志产品保护范围内的生产者，可向重庆市奉节县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经重庆市质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。奉节脐橙的法定检测机构由重庆市质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件5）。
自本公告发布之日起，各地质检部门开始对清流溪鱼、房县黑木耳、南雄板鸭、合川桃片、奉节脐橙实施地理标志产品保护措施。
特此公告。
附件： 1. 清流溪鱼质量技术要求
2. 房县黑木耳质量技术要求
3. 南雄板鸭质量技术要求
4. 合川桃片质量技术要求
5. 奉节脐橙质量技术要求
二〇〇九年五月二十六日
附件1：
清流溪鱼质量技术要求
（一）品种。
1. 草鱼（Ctenopharyngodon idellus）:属鲤科、雅罗鱼亚科、草鱼属。
2. 鳙鱼（Aristichthys mobilis）:属鲤科，鲢亚科，鳙属。当地俗称：大头鲢、花鲢。
3. 翘嘴红鲌（Culter alburnus）:属鲤科，鲌亚科，鲌属。当地俗称：九龙白刀、翘嘴。
4. 鳜鱼（Siniperca spp）：属鮨科，鳜亚科，鳜属。当地俗称：桂花鱼、贵鱼。
（二）环境条件。
1. 水源：采用保护区范围内的清流溪河水、温泉水、冷泉水。
2. 水质要求：符合国家养殖用水标准。水温5℃至32℃，水溶氧量5mg/L以上，透明度大于30cm。养殖采用微流水。
（三）生产方式。
1. 翘嘴红鲌、鳜鱼采用自然生长方式。
2. 草鱼、鳙鱼采用人工养殖方式。
（四）养殖捕捞技术。
1. 养殖：
（1）草鱼、鳙鱼养殖技术要求：
草鱼、鳙鱼养殖要求见表一。
|
品种 |
规格与放养密度 |
|||
|
草鱼 |
体长（cm） |
15-17 |
17-20 |
20-25 |
|
密度（尾/667平方米） |
≤600 |
≤500 |
≤400 |
|
|
鳙鱼 |
体长（cm） |
15 |
17 |
20 |
|
密度（尾/667平方米） |
≤50 |
≤40 |
≤30 |
|
（2）翘嘴红鲌、鳜鱼为自然水域生长。
2. 捕捞规格要求：
|
品种 |
捕捞规格 |
|
草鱼 |
≥2000克 |
|
鳙鱼 |
≥2000克 |
|
翘嘴红鲌 |
≥1500克 |
|
鳜鱼 |
≥1000克 |
3. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（五）质量特色。
1. 感官特色：
（1）草鱼：体背部深青灰，腹部银白，胸、腹鳍略带金黄。
（2）鳙鲢：头极肥大，体侧上半部深黑色，腹部银白，两侧杂有许多黑色的不规则小斑点。
（3）翘嘴红鲌：肉质细嫩，体背呈青灰色，两侧银白。
（4）鳜鱼：鲜美味甜，腹部灰白色，体侧具有明显的不规则的暗棕色斑点及斑块。
2. 理化指标：
|
指标项目 鱼种 |
草鱼 |
鳙鱼 |
翘嘴红鲌 |
鳜鱼 |
|
蛋白质 |
≥18.6% |
≥17.5% |
≥18.0% |
≥18.6% |
|
脂肪 |
≤3% |
≤3% |
≤5.5% |
≤2% |
|
天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等四种氨基酸总含量（g/㎏） |
64 |
67 |
72 |
72 |
|
钙（mg/kg） |
75 |
250 |
80 |
250 |
|
铁（mg/kg） |
3.5 |
5.0 |
4.0 |
1.8 |
|
锌（mg/kg） |
2.5 |
2.5 |
3.0 |
2.0 |
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件2：
房县黑木耳质量技术要求
（一）菌种。
品种：“193”、“新科”。
（二）栽培基质。
1. 基质要求：使用段木，要求用8至12年生花栎木。
2. 砍伐时间：从12月到翌年3月期间砍伐。
3. 段木加工：砍伐15天后剔枝，将耳木锯成1m至1.2m长。将截好的耳木按直径粗细分开，用垫木支起，在通风向阳的地方码成“井”字形，堆高1m至1.5m。
4. 耳场选择：通风向阳,温度适中，水源方便且排水良好的平整场地。
（三）生产技术要求。
1. 菌种培养：菌种应品种优良、适应性强、新鲜、活力强。感官要求应符合下表的要求：
|
项 目 |
要 求 |
|
容器 |
完整、无破损、无裂纹 |
|
棉塞或无棉塑料盖 |
干燥、洁净、松紧适度，能满足秀气和滤菌要求 |
|
培养基上表面距瓶（袋）口的距离 |
50㎜±5m |
|
接种量（每瓶原种接栽培种数） |
40瓶（袋）-50瓶（袋） |
|
菌丝生长量 |
长满容器 |
|
菌丝体特征 |
白色至米黄色，细羊毛状，生长旺盛，菌落边缘整齐 |
|
培养基及菌丝体 |
培养基变色均匀，菌种紧贴瓶（袋）壁或略有干缩 |
|
菌丝分泌物 |
允许有少量无色至棕黄色水珠 |
|
杂菌菌落 |
无 |
|
颉颃现象角变 |
无 |
|
耳芽（子实体原基） |
允许有少量浅褐色于黑褐色菊花状或不规则胶质耳芽 |
|
气味 |
有黑木耳菌种特有的清香味，无酸、臭、霉等异味 |
2. 接种：接种季节是农历二月下旬至三月底，注意避免在烈日下或雨天接种。
（1）接种:用16mm直径钻头钻孔，行距4cm,孔距4cm，孔深3 cm，孔穴打成“品”字形，菌种使用数量每架平均7.5kg至8.5kg。
（2） 用消毒过的工具从菌种袋（瓶）内挖出优质菌种，将成块的菌种放入孔穴中，松紧适度。
（3）装完菌种后在孔穴上面盖上大于其孔径1.5mm至2mm的树皮盖，敲打严实，与段木表面相平。
3. 发菌、排杆：要做到随打眼，随点菌，随上堆，随覆盖，杆距在5cm左右，发菌期为28天至35天。排杆后七天翻一次，上下调换，使耳杆受热受潮均匀。
4. 出耳管理：
（1）起架：待耳木上耳芽出到百分之五十以上时，起到人字形的架棚，耳木并列间距8cm至10cm，支撑横木距地面60cm至80cm。
（2）喷灌：温度37℃以上持续干旱时，黑木耳的喷灌时间应根据气温的高低及时适量喷灌。
（3）除草：耳场内杂草超过10 cm时，及时割除。
（4）翻架：当采摘一茬黑木耳后，让耳杆上下倒头翻晒。
5. 采收加工：春耳采大留小，雨天采坏留好。每次采耳后要将耳木上下倒头翻晒，以使木耳均匀出耳,多出耳,增加产量。采用自然晾晒和机器烘干。
（四）质量特色。
1. 感官特色：成品为二片丛生，绒毛短而少，形似“飞燕”。耳面黑褐色，有光亮度，背暗灰色，朵片完整，不能通过直径1cm的筛眼。
2. 理化指标：含水量≤14%，干湿比1:17以上，耳片厚度0.9 mm以上，粗蛋白质≥9.5%，总糖≥23.5%，粗纤维3.5%至4.5%，灰分3.5%至4.5%，脂肪≥1.4%。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件3：
南雄板鸭质量技术要求
（一）原料要求。
1. 原料鸭：选用保护区范围内的草麻鸭。
2. 饲养规程：
（1）饲养方式：自由放养。
（2）饲料：以稻谷、虫草、田螺为饲料，不使用人工饲料。
（3）育肥：每年寒露至立冬期间选择经过畜牧部门检疫合格的90至100日龄，公鸭体重1.25千克至1.75千克,母鸭体重1.5千克至2千克的健康肉蛋兼用型草麻鸭，按公母，大小分栏饲养，育肥28天。
3. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（二）加工工艺。
1. 允许加工的时期：寒露至第2年立春前。
2. 宰杀：放血要充分，退毛干净，不使用任何禁用的脱毛剂。
3. 腌制：用预先炒干和冷凉的细盐干擦，每只用盐量100克至125克，将擦好盐的板鸭放入缸内腌制，腌制时间6至8小时。
4. 漂洗：将腌好的板鸭从缸中取出滴净盐水，洗去脏物、余血和盐粒。
5. 定型(绷板)：把鸭体造成桃圆形，将头弯右侧，在太阳下晒2至3小时，待水稍干定型。
6. 涂酒:将定型的板鸭涂上一层本地酿造的酒精度≥45%（V/V）的米酒。
7. 晒露：定型后的板鸭日晒2至3小时。日晒夜露温度：10℃以下，日晒夜露时间：5至7昼夜，若遇下雨，可放入晾晒大棚内（四面必须通风）。以板鸭颈椎显露5至7个，小边肌肉呈紫黑色，肋骨变白，肌肉水份含量≤35%。
8. 包装、运输和贮存规范：成品板鸭的保藏，须单排悬挂在通风凉爽的的仓库中。寒露到冬至之间腌制的保质期不超过4个月，冬至到立春之间腌制的保质期不超过6个月。
9. 在养殖、加工过程中不添加任何非食品原料和添加剂。
（三）质量特色。
1. 感官特色：鸭皮洁白、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼。
2. 理化指标：水份≤35.0%，食盐（以NaCl）≤6.0%，蛋白质≥25%，脂肪≤35.0%，酸价（以KOH计）≤1.6 mg/g，过氧化值(以脂肪计)≤1.6g/100g，亚硝酸盐（以NaNO3计）≤20.0 mg/kg，不含防腐剂。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件4：
合川桃片质量技术要求
（一）原料要求。
1. 糯米：选取保护区生产的，按照无公害食品稻米加工技术规范生产的大粒糯米，其支链淀粉含量占总淀粉含量的百分率≥99%，可溶性糖含量≥3%。
2. 水：选取合川桃片地域保护范围内的泉水和地下水，总硬度（以CaO计）为180至300mg/L，pH值7.2至8.5。卫生指标符合国家关于生活饮用水的标准。
（二）生产工艺要求。
1. 生产工艺流程：
2. 生产操作要点：
（1）捂料：精选保护区生产的优质大粒糯米，用热水（50℃至60℃）淘洗约10分钟，捞起沥去水分，加盖捂20分钟后，摊开待用。
（2）炒米：将捂好的糯米，以油制过的保护区嘉陵江、涪江、渠江河道所产的河砂旺火拌炒，炒至糯米熟透时，快铲起锅，用箩筛筛去砂子即可。
（3）磨粉与回粉：将炒制好的糯米磨成细粉，以120目过筛（软片）或90至100目过筛（脆片）。筛出的细粉置于晾席上摊开自然吸水回潮发酵（气温在10℃至20℃，相对湿度在75%至85%），时间在3天以上，直到手捏粉子成团，不散垮即为回粉。
（4）制搅糖：白砂糖加水，按10：3比例放入锅里溶化煮沸后，以蛋清或豆浆提纯，除去杂质、糖泡子，加白砂糖的5%饴糖继续熬制，夏季熬至125℃至135℃，冬季熬至115℃至125℃，取出过滤，滤糖液经搅拌冷却，出现翻砂时，加入10%的芝麻油继续搅拌，直至糖油充分混合翻砂后，置于案板上冷却，用擀筒擀散成细糖粉，过筛后即可使用。
（5）制蜜玫瑰：将采摘的玫瑰鲜花去蒂，手工搓揉，压榨去水至得率为20%至30%，按去水玫瑰花与白砂糖1：1的比例混合均匀，装坛，压紧，封坛口，在室温下放置1年，即可用。
（6）拌合与装盆：将回粉与“搅糖”充分揉合后，用擀筒碾细。然后，分3层装盆，以1/3装底、面层，以2/3拌合浆桃仁放中层，3层都要使用“铜境”走平，最后捶紧，走平。
（7）炖糕：将装好盆的糕坯置于热水锅里搭气，水温50℃至60℃，时间2至3分钟，即可起锅静置回潮，到次日，糕质绵软紧密时，即可切片。
（8）烘焙（脆片）：将切好片的桃片平放在烤盘中，于160℃至180℃下烘焙15至25分钟。
（三）质量特色。
1. 感官特色：
（1）软片：色泽洁白，粉质细，组织紧密均匀，有明显的桃仁块；条形完整，片厚≤1.5mm，大小厚薄均匀，片无粘连。桃片散如展卷，卷裹不断，细腻化渣，香甜爽口，有核桃仁和玫瑰的清香味，有韧性，不粘牙。
（2）脆片：色泽微黄，粉质细，组织紧密均匀，肉眼可见桃仁粒；条形完整，片厚≤2.5mm，大小厚薄均匀，片无粘连。香甜酥脆，微有甜咸麻味，不粘牙。
2. 理化指标：桃仁5%至16%（软片）；水分≤8%（脆片），≤15 %（软片）；总糖30%至50%；蛋白质4%至8 %；脂肪≤10%；支链淀粉占总淀粉的含量为96%至98%。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件5：
奉节脐橙质量技术要求
（一）品种。
凤园脐橙、凤早脐橙、凤晚脐橙。
（二）立地条件。
保护区内海拔≤500米，土壤质地为粘土、壤土、砾石土、砂壤土，土层厚度60厘米以上，pH值6至7.8，有机质≥0.9%。
（三）栽培技术。
1. 苗木繁育：以红桔、枳壳、枳橙或香橙作砧木，从无检疫性病虫害的母株上采集接穗嫁接繁育。
2. 定植：春季定植时间为二月下旬至三月底，秋季为9月中旬至10月中旬，每公顷定植株数≤750株。
3. 肥水：每公顷年施有机肥≥7500公斤。
4. 整形修剪：通过修剪使树体通风透光。
5. 采收：凤早脐橙11月15日后、可溶性固形物≥10.3%时采收；凤园脐橙12月10日后、可溶性固形物≥10.1%时采收；凤晚脐橙2月20日后、可溶性固形物≥10.4%时采收。
6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）质量特色。
1. 感官特色：
|
项 目 |
指标 |
|
果形 |
圆球形或短椭圆形，整齐； |
|
色泽 |
果皮橙色或橙红色， |
|
果面 |
较光洁； |
|
果脐 |
直径≤10mm，无明显突起； |
|
果肉 |
橙色，脆嫩化渣，以甜为主酸甜适度。 |
2. 理化指标:
|
项 目 |
指标 |
||
|
凤早脐橙 |
凤园脐橙 |
凤晚脐橙 |
|
|
可溶性固形物（%） |
≥10.3 |
≥10.1 |
≥10.4 |
|
可滴定酸（以柠檬酸计）（g/100ml） |
≤0.89 |
≤0.90 |
≤0.87 |
|
单果重（g） |
170～300 |
170～318 |
170～312 |
|
可食率（%） |
≥66 |
≥66 |
≥66 |
|
出汁率（%） |
≥46 |
≥47 |
≥45 |
|
果皮厚度（mm） |
≤6.2 |
≤6.2 |
≤6.2 |
|
固酸比 |
≥11.5 |
≥11.2 |
≥11.9 |
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
下一篇：2014年中央一号文件（全文）
