材料：
活鲫鱼 400克
鲜红椒末 1大勺、蒜泥 1大勺、剁椒 1大勺、葱姜末 各1大勺、葱姜丝 适量
料酒 2大勺、酱油 1大勺、香油 2大勺、陈醋 2茶勺、盐 少许、鸡精 2茶勺
白胡椒粉 少许、白糖 2茶勺、肉汤 半小碗
做法：
1、鲫鱼收拾干净,用料酒,葱丝,姜丝腌渍30分钟入味。
2、锅中倒入植物油烧至5成热,将腌渍好的鲫鱼抹干表面水分,放入锅中炸至酥脆,捞出,沥油。
3、炒锅中倒入香油烧热,下葱姜末,蒜泥,剁椒,鲜红椒末炒至油呈红色。
4、将鱼放入。
5、再放入肉汤,大火烧开。
6、转小火加入酱油,料酒,陈醋,白糖,鸡精,少许盐,烧至汤汁收尽。
7、起锅前撒入胡椒粉,葱末即可出锅。
小贴士：
鲫鱼最好选用个头稍微小一点的,便于将鱼刺炸酥,成菜口感才好.炸鱼的油温不可过高,油温要控制在能将鱼刺炸酥而表面又不焦糊为宜.
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