主料：鸭肉250克,平菇50克,莲子100克
辅料：火腿20克,丝瓜30克,鸡蛋清25克
调料：料酒6克,味精2克,盐3克,猪油（炼制）10克,大葱12克,姜6克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克
1. 将鸭肉洗净，切成粒，放入碗内加入蛋清、淀粉拌匀；
2. 下沸水锅略氽一下捞起，不宜过熟，放入炖锅内；
3. 加入鸡汤、盐、料酒、姜片、葱段，上笼蒸半小时后取出；
4. 撇去浮沫备用；
5. 鲜莲子去壳，下沸水锅中焯一下，去莲衣，捅去莲心；
6. 丝瓜刮去外皮，洗净切成粒；
7. 平菇去杂质，洗净切成粒；
8. 火腿切成粒；
9. 炒锅放猪油烧热，烹入料酒，加入鸡汤、鸭肉、火腿、莲子、平菇、盐、味精、胡椒粉烧沸；
10. 再入丝瓜烧至入味，即可出锅装碗。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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