排南

排南的特色：

造型美观，味咸中带甜。

教您排南怎么做，如何做排南才好吃

1. 将火腿肉（净火腿中腰峰）留下0.3 厘米的肥膘，切成宽1.5 厘米、长2.5 厘米、厚为1厘米的“骨牌”块共24 块；Gin奉节脐橙网
2. 将切好的火腿块按底12 块、中层8 块、上层4 块的形状堆放于盘中；Gin奉节脐橙网
3. 白糖加开水溶化，加入黄酒搅匀，浇于火腿上；Gin奉节脐橙网
4. 再复盖一扣碗上笼蒸2分钟即成，食时揭去扣碗。

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排南的制作要诀：

1. 取料要留有肥膘，使之食用时有油润之感、咸中带微甜；Gin奉节脐橙网
2. 切成的块必须大小均等，否则影响成形美观。