用料 :
柚子皮 香菇
瘦肉 姜
蒜蓉 葱花
酱油 白糖
香油
做法 :
1.柚子皮切掉外皮黄色部分，保留白色部分，然后切成适量大小的丁；
2.锅中煮开水，水开后把柚子丁下锅煮约3-5分钟，时间长了容易烂掉啊；
3.放凉，挤干水份，然后再用清水泡一夜，第二天再使用；
4.第二天使用前再挤干水，用清水过几遍，如此来去掉柚子皮的苦味；
5.切好姜，蒜，瘦肉切成片备用；
6.香菇提前泡水发开，然后沥干切成丝，泡香菇的水可以保留备用；
7.热油锅，下姜蒜，香菇丝，和瘦肉片一起下锅炒香出味；
8.倒入备好的柚子皮，炒匀；
9.加入适量的水，倒入酱油，加入一勺白糖，炒匀；
10.稍为焖煮5分钟左右，即可加入少许盐调味，上锅前淋一点香油，下葱花即可。
小贴士:
1、柚子皮一定要多泡水，挤干再泡，多过几次清水，不然会有苦味；
2、柚子皮不可煮太久，容易烂掉不成型；
下一篇：湖南腊肉炒笋皮
