用料 ：
西兰花 虾干
蒜瓣 一定要有 白蘑菇的蒂 可不用
生抽
做法 ：
1. 虾干提前浸泡半小时，去头去壳。蘑菇的蒂仔细洗干净后，用一个小锅子稍微盛点水，丢进去大火煮开转小火煮着。西兰花洗净，择成小朵。蒜瓣拍碎。
2. 烧开一锅水，水里滴几滴油。放入西兰花，焯1~2分钟。捞出，用冷水冲一下，沥干备用。水里滴油能让蔬菜保持翠绿。
3. 锅中热油，下蒜瓣炒出香味。放入虾干翻炒。
4. 放入西兰花，翻炒几下后，舀两勺蘑菇蒂煮的简易高汤，把蘑菇蒂也放进去。稍微煮一下就好了。
5. 出锅前用生抽（或盐）调味即可。
小贴士
蒜瓣一定要有，炒大部分蔬菜都非常适合用大蒜爆香。自己尝试一下不放大蒜炒蔬菜，和放大蒜炒，就知道差别了。当然，素食者不吃五辛的另当别论，可以多看看@小白素食记录 的菜谱，学学不使用葱啊蒜啊也能把蔬菜做得特别香特别好吃的方法。
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