春笋焖腩肉

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用料 :rXH奉节脐橙网
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五花肉 250克 春笋 150克rXH奉节脐橙网
姜丝 适量 糖 10克rXH奉节脐橙网
老抽 5毫升 生抽 15毫升rXH奉节脐橙网
盐 4克 花雕 10毫升rXH奉节脐橙网
陈醋 3毫升 rXH奉节脐橙网
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做法 :rXH奉节脐橙网
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1.将五花肉洗净，切成1X1X2的块状，放少许花雕酒浸泡15分钟，去腥rXH奉节脐橙网
2.春笋也切成小块，放入沸水中氽烫3分钟rXH奉节脐橙网
3.用中火将炒锅烧热，然后将五花肉倒入，小火煸炒，至肉块微微出油rXH奉节脐橙网
4.用肉炒出来的油煸香姜丝，然后加入花雕rXH奉节脐橙网
5.老抽、生抽、糖，翻炒均匀rXH奉节脐橙网
6.将氽水后的笋块倒入，一并翻炒匀，加入一小碗水，大火烧开后转小火炖煮40分钟rXH奉节脐橙网
7.之后加入盐，再小火炖煮20分钟rXH奉节脐橙网
8.临出锅前，沿锅四周淋入陈醋，开大火翻炒两分钟即可rXH奉节脐橙网
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小贴士:rXH奉节脐橙网
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1、没有用油，翻炒肉块的时候需要小火，不然会表面炒糊而油未出来。 rXH奉节脐橙网
2、笋在食用前一定要先氽水，这样可有效去除笋中的草酸。 rXH奉节脐橙网
3、出锅前加入少量陈醋，大火炒制，只留醋香。微微的酸味，使肉香而不腻。rXH奉节脐橙网
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