用料 ：
土豆 1个 莲藕 1节
冬笋 1块 胡萝卜 1根
荸荠 10个 豆腐干 5块
毛豆 一把 香菇 5朵
葱姜 各5克 郫县豆瓣酱汤匙 15克
生抽2汤匙 30ml 老抽1茶匙 5ml
清水 300ml 水淀粉 2汤匙（30ml）
做法 ：
1.土豆，胡萝卜，莲藕，荸荠洗净后去皮，然后都切成1cm见方的小丁。香菇，冬笋，和豆腐干洗净也切成同样大的小丁。葱姜切末备用
2.锅中倒入清水，大火煮开后，放入毛豆焯烫2分钟捞出沥干
3.焯烫冬笋
4.炒锅烧热后倒入油，待油4成热时放入葱姜末炒香
5.然后放入郫县辣酱，改成小火煸炒出红油
6.放入豆干煸炒1分钟，再放入土豆丁，莲藕丁，冬笋丁，荸荠丁，胡萝卜丁，毛豆，和香菇丁翻炒2分钟
7.淋入生抽和老抽搅匀
8.倒入清水煮开后，调成中火煮10分钟
9.待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可
小贴士：
1、这道菜，没有任何技术难度，不会做饭的人，把所有材料只要准备好，放入原料中的调料，也一定能做的好吃。而且这道菜，不管配米饭，馒头，烙饼，面条，粥，都很好吃。
2、八宝素辣酱，可以一次多做点，放在冰箱里冷藏，随吃随取，冷着吃，或热着吃都可以。你也可以根据自己的喜好，去调整这8种原料，但不建议用水分过多的菜，比如西红柿，否则会出汤。
3、这是素的做法，如果你没肉不行的话，那可以放点虾仁啊，鸡肉丁啊，里脊丁啊什么的，要先把肉炒熟，再放其他的蔬菜哈。
4、这道菜中用到的所有蔬菜，都可以在菜场买到，凑不够8样，也可以做哈。
5、郫县辣酱有咸度，还放了生抽和老抽，就千万别再放盐了，否则会咸。或者放完生抽和老抽后，你尝尝看，如果觉得不咸，可以适当的放一点点调味。
6、最后一句叮嘱，这道菜很下饭，注意不要吃撑哈。
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