用料 :
猪肉排 1小盘 可乐 1大杯
生姜 1块 蒜瓣 4粒
花椒粒 少许 精盐
料酒 生抽
老抽 豉油
研磨黑胡椒
做法 :
1. 将肉排洗净控水备用，锅内坐水煮开，投入小撮花椒粒，将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用
2. 生姜洗净切丁块，大蒜去皮；锅烧热注油，将姜、蒜下锅煸香
3. 将氽煮过的肉排下锅，翻炒至表皮稍微金黄焦香，锅内喷入料酒，调入生抽、老抽、豉油炒匀
4. 将可乐倒入锅中，用量以淹没肉排为好
5. 大火煮开后，转中小火加盖焖煮
6. 将焖煮至肉排酥软（约18分钟左右），下盐调好味，转大火收浓汁，起锅前撒上现磨黑胡椒即可
小贴士:
1.这又是一道“可乐”入馔的家常菜。可乐中的小苏打可以有效的使肉排肉质更松嫩适口，可乐中丰富的糖分更赋予菜品浓郁持久的鲜香味和饱满的口感。
2.研磨黑胡椒的添加是本菜品的小亮点，使得可乐肉排鲜而不腻，味厚更馨香。
下一篇：焦糖花生酥
