用料 ：
干辣椒 根据每个人的口味放 海天黄豆酱 3勺
玉米淀粉 少量 生抽 2勺
水 一碗 鸡蛋 2个
大葱 切碎少量 小葱花
做法 ：
1. 热锅凉油至8分，就把打好的鸡蛋倒入来炒，尽量炒的碎一些，如果喜欢大块的鸡蛋，也可以不炒那么碎
2. 放入切好的大葱花哦，尽量不要用小葱花来炒鸡蛋，因为小葱的味道没有大葱那么浓郁
3. 少量淀粉兑出大碗水，倒入锅中，最好是淹没过鸡蛋哟！再加入生抽调味。
4. 之后可以放黄豆酱了呢，三勺就好，或者三勺半，随后加入干辣椒，调成小火。
5. 凭个人喜好，看粘稠度适中就大功告成了。
6. 另外准备锅，烧开水，将手擀面煮熟。（一般大型超市都有卖手擀面）
7. 记得过水哦，过一次就好。之后浇上鸡蛋酱，撒上葱花和香菜末，就可以享受美味啦！
小贴士：
1 不要再放入盐，因为黄豆酱和生抽本身已经很咸了
2 可以准备尖椒，做成尖椒鸡蛋酱
3 也可油开之后先炒辣椒再放鸡蛋，只是那样会非常呛，辣椒也很容易变黑，整个屋子都会烟熏火燎，不建议哦，不过那样做会很香。
4，也可以放白芝麻
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