红烧鹿肉片

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用料 :Ctm奉节脐橙网
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鲜鹿肉 300克 香菜 Ctm奉节脐橙网
花椒 葱 Ctm奉节脐橙网
生姜 生抽 2大匙Ctm奉节脐橙网
老抽 1大匙 料酒 3大匙Ctm奉节脐橙网
盐 1/4小匙 白糖 1/2大匙Ctm奉节脐橙网
鸡精 1小匙 清汤 1碗Ctm奉节脐橙网
淀粉 2大匙 Ctm奉节脐橙网
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做法:  Ctm奉节脐橙网
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1.将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟Ctm奉节脐橙网
2.花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片Ctm奉节脐橙网
3.锅内倒清水，放1大匙料酒Ctm奉节脐橙网
4.把切好的鹿肉用淀粉抓一下；划入锅内Ctm奉节脐橙网
5.变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出Ctm奉节脐橙网
6.锅内倒油，下葱、姜煸香Ctm奉节脐橙网
7.加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤Ctm奉节脐橙网
8.汤烧开后，下鹿肉Ctm奉节脐橙网
9.加少许盐、糖调味；盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右Ctm奉节脐橙网
10. 烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅；撒上香菜段即成 Ctm奉节脐橙网
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小贴士:Ctm奉节脐橙网
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1.鹿肉本身较腥，所以一定要做好去腥步骤。料酒不能少。 Ctm奉节脐橙网
2.用淀粉抓一下，是为了锁住肉鲜，让肉质更为滑嫩可口。Ctm奉节脐橙网
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