主料：
去骨鸡腿500克小的红番茄3个小的黄番茄八个杏鲍菇两个
调料：
红咖喱酱100克椰浆60ml白糖5克盐5克
做法：
1鸡腿洗净后剔除骨头不用，肉切成5cm左右的大块儿
2油热后，倒入鸡腿肉炒至变色后捞出
3锅中倒入少量色拉油，放入红咖喱酱，用小火慢慢炒出香味
4倒入适量开水
5倒入鸡腿肉
6杏鲍菇
7红番茄、黄番茄煮五分钟
8之后调入盐、糖再煮二分钟，起锅前倒入椰浆即可
膳食食疗:
鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
注意事项:
咖喱的选择因人而异，您可以根据自己的喜好选择绿咖喱，或黄咖喱，制作的方法都一样。椰浆要在马上出锅前倒入，这样才不会油水分离，也能保证入口有顺滑，浓香的口感。鸡腿肉可以换作牛腩，羊腿等部位，不过煮制的时间要适当的加长。这道菜里，还可以加入菠萝，土豆，洋葱等蔬菜做配菜，自己可随意搭配。
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