用料 ：
泥鳅 200克 辣椒 300克
蒜 一头 黄酒
盐 鸡精
做法 ：
1. 泥鳅净养两天之后冲洗干净，沥干水
2. 把泥鳅倒入凉锅里，开大火加热，待泥鳅全部“毙命”（好残忍），把泥鳅铲出来，把锅里的泥鳅粘液去掉
3. 热锅，加多点油，炸泥鳅至干干的不粘锅，注意别被油花溅到，可以盖上锅盖用中火煎一面再煎一面；煎好了捞出备用
4. 辣椒剁碎，跟姜丝和蒜末一起炒，（辣椒炒熟辣味减轻），把泥鳅加入同炒，加入少许清水，调味即可出锅
小贴士：
如果您切辣椒的时候嫩嫩的小手不小心被辣到了，可以用白酒或醋搓手再用洗手液洗干净就好了。
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