原料：剩米饭，鸡腿肉，番茄，长茄，青红尖椒。
调料：蒜蓉辣酱，料酒，麻辣鲜，白酒一点点，白糖，盐，鸡精。
做法：
1、鸡腿肉切丁，用料酒和麻辣鲜拌匀，腌制30分钟。
2、番茄和尖椒切成小丁。
3、长茄也切成小丁，用水浸泡。
4、准备好米饭。
5、炒锅放油烧热，下鸡肉炒匀，放一点点白酒，增香即可，不要多放。
6、鸡肉完全变色了，再下尖椒和番茄，炒匀。
7、放蒜蓉辣酱、老抽、一点点白糖，炒匀。
8、下茄丁，炒匀。
9、茄子烧的软烂、汤汁浓稠了，就可以下米饭了。
10、米饭倒入炒匀后，小火焖热透即可。
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