食材明细：
猪腰子 1个
葱 1小段
姜 1小块
蒜瓣 适量
香葱 2个
生抽 适量
盐 2棵
糖 适量
淀粉 1勺
料酒 适量
花生油 半茶匙
做法：
1 备料。猪腰子片两开，片去腰臊（店家帮忙）
2 猪腰子放清水，加姜片，料酒浸泡15分钟以上。
3 泡好的腰子可以清洗几遍。刀斜45度锲成一条条平行刀纹。
4 转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹。
5 每片沿切痕改刀成长块。
6 放开水中淖一下。
7 捞出待用。
8 葱姜蒜切碎。
9 生抽盐和糖加水做成调味汁。
10 锅内放花生油烧热，放葱姜蒜末。
11放入腰花翻炒几下倒入调料汁，迅速翻炒，出锅。因速度要求快，所以照片未来得及拍很细。
小贴士：
猪腰子在进行刀工处理时，应撕去外皮，片净腰臊。改刀时，刀距应均等，深度一致，直刀为原料的4/5，斜刀略浅，每片腰子以改四刀为宜，俗语有“烧三熘四”之说，烧，指烧腰花：熘，指熘腰花。这句话的意思是：做“烧腰花”时直刀的刀距略宽一些，每片腰花是三刀，而“熘腰花”刀距较密，每片腰花为四刀；
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