具有清热败火作用的食物种类较多，一般分以下几类，可针对上火时不同症候合理选用。
利湿泻火类：冬瓜、西瓜、薏仁、扁豆、大麦、苋菜、甜瓜、赤小豆、黑鱼、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、莴笋、绿豆芽等，适用于各种实火症候。
清热解毒类：菊花、黄瓜、番茄、竹笋、绿豆、豆腐、芹菜、荸荠、菱角、马齿苋、金针菜等，多有抗菌消炎作用，适用于各种实火症候。
苦寒制火类：苦瓜、苦菜、蕨菜、丝瓜、田螺、茄子、小米、荞麦、兔肉、田鸡等，能以寒凉之性化热降火，多用于实火症。
凉血敛血类：莲藕、梨、荸荠、生地、木耳、黄鳝、糯米、藕粉、荠菜、玉米须、芒果、鳗鱼、竹叶、马齿苋等，可用于鼻衄、便血、尿血、牙龈出血等血热妄行的情况。
攻下泻火类：熟香蕉、芹菜、马铃薯、芝麻、桃仁、海蜇、白萝卜等，适用于大便干结、口干口苦、腹胀纳差等症候。
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