什锦汤

　　菜系及功效：家常菜谱 老年人食谱 瘦身食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮

　　什锦汤的制作材料：

　　主料：圆白菜150克,洋葱（白皮）50克,胡萝卜100克,芹菜50克,土豆（黄皮）100克,番茄100克

　　辅料：油炒面50克

　　调料：大蒜（白皮）5克,大葱5克,牛油8克,辣椒(红、尖、干)3克,香叶2克,胡椒2克,盐3克,味精2克,奶油5克

　　什锦汤的做法：

　　1. 葱头（洋葱）、胡萝卜都切成橘瓣块；

　　2. 芹菜切成2.5厘米长的段；

　　3. 土豆削去皮后与圆白菜均切成三角块；

　　4. 蒜瓣切成茸；

　　5. 西红柿洗净放开水中稍烫，捞出剥皮切块；

　　6. 大葱切丝；

　　7. 坐锅点火倒入熟牛油，旺火烧热后入干辣椒、胡椒粒、香叶、葱头块和胡萝卜块，焖至六成热时加入油炒面、鸡汤，放进圆白菜、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜茸和西红柿块，旺火烧开后转微火，将蔬菜煮烂，再加精盐和味精调匀，盛入汤盘内，即可食用。