原料： 螃蟹两只，鸡蛋清4只
调料： 盐、酒、葱段、姜片个适量
做法：
1.将螃蟹洗净，洗不到的地方用小刷子刷干净。
2.从中间一切两半，摆入盘中。
3.放入葱段、姜片、酒。
4.蒸锅放适量水烧开后，将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右。
5.蒸螃蟹的过程，将鸡蛋清以1：1的比例加清水打散。
6.加入少许葱花和盐。
7.将螃蟹从蒸锅中取出。
8.将调好的蛋清液倒入蟹盘中。
9.放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜。
美食心得：
1.螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹腮，可以用小刷子刷。
2.可以将鸡蛋清换成全蛋液。
3.蛋清液和水的比例是1：1。
4.如果用的是海蟹，盐不加或者少加，因为海蟹本身就很咸了。
5.酒可以用黄酒、清酒、花雕酒。
6.蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸。
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