主料：新鲜梭子蟹3只 年糕150克
辅料：豆豉1小勺 生抽1小勺 盐1/2小勺 糖1/2小勺 白酒1/2小勺 油1大勺 葱姜适量
豉香梭蟹炒年糕的做法步骤
1. 挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下；
2. 然后将蟹盖揭开；
3. 撕去螃蟹的腮；
4. 然后将清洗干净的螃蟹一剁两半；
5. 螃蟹加入盐1/2小勺；
6. 白酒1/2小勺腌制一下；
7. 年糕放入清水中浸泡10分钟；
8. 锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香；
9. 将腌制好的螃蟹入锅翻炒，加入1小勺生抽调味；
10. 加入1小勺豆豉翻炒均匀；
11. 锅中加入一碗水；
12. 将年糕放入锅中和螃蟹一起煮；
13. 等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙。
2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下。
3、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了对身体不好。
4、等到年糕煮软后，加入半小勺白糖，可以起提鲜的作用，让菜的口感更好。
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