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生炒鳝丝

材料：　　　　　
　　生净鳝鱼肉250克，姜丝、葱丝、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油。
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做法：
　　将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗，加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。
　　将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗，调成芡汁。

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