材料： 鲑鱼300克，萝卜泥150克。
调料： （A）精盐少量，绍酒两匙，白葡萄酒50克； (B)高汤一大匙，精盐、姜片各少许，酱油半匙，绍酒一匙。
做法：
①将鲑鱼放入容器中，加入调料（A），然后覆上微波薄膜，高火2分钟，取出。
②在鲑鱼上面铺满萝卜泥，覆上微波薄膜，再高火3分钟。
③加入调料（B），高火2分钟即可。
另一做法
≮美食原料≯
鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（实耗75克），鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。
≮美食做法≯
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗耳恭听干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生；
2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；
3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。
≮美食特色≯
松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻。
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