主料：豆腐400克 猪肉馅200克
辅料：香菇2个 高汤1碗 鸡蛋1个 香菜 葱末 姜末 盐 生抽 调馅粉 香油 胡椒粉 鸡精
包心豆腐丸的做法步骤：
1. 香菇切成末，放入肉馅中，放入葱末、姜末
2. 加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个，搅打上劲
3. 豆腐放入大碗中，用小勺压成泥
4. 加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀
5. 取一团豆腐泥，摊平，放入适量肉馅
6. 包成丸子，上锅蒸锅，大火蒸15分钟
7. 锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，浇在丸子上，撒香菜末即可。
小贴士：
1、使散装豆腐泥增加粘性，在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。
2、肉馅要搅打上劲，可以增加肉馅的粘性，使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。
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