主料:童子鸡半个 胡萝卜一根 中型土豆一个 中型洋葱一个 番茄一个
辅料:红咖喱酱 三汤匙（约45g） 椰浆粉50g 热水（也可以直接用椰浆）400ml
红咖喱鸡肉炖杂蔬的做法步骤
1. 准备好食材，鸡清洗干净。
2. 番茄切大块、土豆胡萝卜去皮切滚刀块、洋葱去皮切成粗丝。
3. 鸡切（也可以用鸡腿做）成块，椰浆粉50g用热水400ml冲调开。
4. 锅烧热放油，油热后倒入土豆和胡萝卜块，小火慢慢煸炒5分钟左右。
5. 接着倒入洋葱炒一会儿，盛出所有炒好的蔬菜备用。
6. 用锅中余油小火煸炒红咖喱酱，至出红油。
7. 倒入鸡块继续小火翻炒至表面全部裹上红咖喱酱。
8. 倒入一汤匙米酒炒匀。
9. 倒入步骤3的椰浆。此时水面应该和鸡肉齐平的样子。
10. 转中火煮开。
11. 倒入步骤5炒好的蔬菜和番茄块，煮开后转小火盖上盖子焖煮20分钟即可。
小贴士
1. 调味料中的椰浆粉和清水，也可以用椰浆。
2. 蔬菜类中土豆和胡萝卜事先用油小火煸炒至半熟之后再煮，同时吸收了部分油份，这样煮出来会比直接放入汤中煮的更香更好吃。
3. 红咖喱要事先用小火煸出红油和香味再放入鸡块炒。 红咖喱酱有咸味和辣味，所以不需要另外再放其它调味。量可以调整，我放的这个量做出来是中辣。
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