用料 :
老豆腐 油炸花生
番瓜丁 淀粉
面粉 姜末
葱末 盐
鸡精 醋
糖 生抽
料酒 肉汤或水
干红辣椒 花椒
蒜片 姜片
葱段
做法 :
1. 先做豆腐丸子，豆腐碾碎以后，加入淀粉，面粉，葱末，姜末，盐，鸡精，一点糖调味，搅拌上劲后，团成小丸子，下油炸到金黄就可以，沥油备用
2. 然后炸花生，冷油下锅，中火加热，要不断的翻动，等油热，花生变色后，捞出放凉，花生就会变脆颜色变深了
3. 调一个芡汁，用醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤或者水2大匙、淀粉1匙、盐少量
4. 番瓜切丁，热锅冷油，下干红辣椒和花椒，炒出香味后，下番瓜丁，翻炒均匀，加入蒜片，姜片，葱段，炒香后，下豆腐丸子丸子翻炒均匀
5. 淋上芡汁，炒匀后，加入炸好的花生粒，炒匀就可以出锅啦~
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