用料 :
胖头鱼鱼头 一个 油豆腐 一袋（最好两袋，抢着吃）
香茅 两根 姜 一块
红辣椒 两个（中辣） 咖喱粉 两大勺
咖喱块 一块（可不用） 芹菜叶 一把（可用香菜代替）
牛奶 适量 面粉 一把
调料： 盐，酒
做法 :
1. 香茅去掉上面叶子和外皮，斜切成段
2.鱼头先用盐酒擦下，可在牛奶中浸泡去腥（也可不用），约十五到二十分钟。然后擦干水份，略拍点面粉
3.塔吉锅放油烧热，姜擦一遍，下鱼头两面煎黄取出备用
4.锅洗净，放油，放香茅炒出香味
5.放咖喱粉炒，并加入辣椒
6.加水或鱼汤（鱼骨可熬汤），下入油豆腐
7.下煎过的鱼头
8.盖上盖子，小火咕嘟十五到二十分钟的样子，如果想汤汁更浓稠或没那么辣，可以加少许牛奶或椰浆调和
9.最后撒上芹菜叶，少许盐调味，哦拉
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