用料 :
五花肉 小芋头
色拉油 料酒
老抽 生抽
冰糖 八角
香叶 生姜
大蒜 盐
鸡精
做法 :
1.买回的五花肉，洗净切块后放在清水里泡30分钟，中间换几次水
2.芋头洗净后削去外皮
3.炒锅里放少许油，油不要多，将五花肉放入小火慢慢煸炒，可以将肉里的油再煸出来一些
4.炒出油后加入一勺料酒继续翻炒
5.再加一勺老抽和一勺生抽
6.上色后加一小块冰糖
7.倒入开水，水量要淹过材料表面
8.将切片的生姜，大蒜，和八角，香叶加入一起炖
9.用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖
10.待肉炖到7分熟时将成小块的芋头再加入
11.继续加盖，小火炖
12.炖到肉和芋头都熟烂时开大火将汤汁收浓，再依口味调入少许盐和鸡精出锅
小贴士:
1.五花肉本身就有油脂，所以在煎的时候油不要多放，小火慢慢煸能将肉本身的油份逼出来，量多可倒出来，这样吃起来不会腻口对身体也好。
2.炖肉的水一定要加入开水，用凉水会让锅中的肉质紧缩，口感会比较硬。
3.芋头加入以后不要频繁地翻动，如需搅拌只需转动锅子即可，不然很容易将芋头捣烂，变成浆糊就不好吃了。
下一篇：鸭腿炖土豆
