用料 :
肋排 芋头
料酒 生抽
盐 白糖
做法 :
1. 买来的芋头先用清水浸一会儿，使表面的泥土溶于水中；最好带上塑胶手套，将芋头逐个清洗干净，放入锅中加水煮熟；取出芋头后去皮，改刀成见方小块；
2. 肋排焯水后冲净沥干，起油锅炒至排骨出油，调入料酒、生抽和适量（1小碗）热水，加盖焖煮30分钟；放入芋头，加盐和白糖，大火滚至汤汁逐渐浓稠便可熄火。
小贴士:
芋头煮熟后再加工，可避免其黏液中所含皂甙对皮肤造成的过敏；烹制过程中，也不会因芋头淀粉含量的析出使汤汁浑浊、形状破碎。
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