用料1 (主料):
鸡肉 1小块 鸡蛋虾子面 1份
鲜香菇 4朵 小葱 2棵
紫皮洋葱 半个 姜片 4-5片
用料2 (调料):
食用油 2大勺 鱼露 1大勺
酱油 1.5大勺 陈醋 1大勺
糖 一小勺 盐 适量
做法 :
1.把鸡肉放入开水中煮十余分钟，煮时锅中放姜片。然后把鸡肉撕成小条后在鸡肉里面倒入一勺鱼露和一勺半酱油调味，让鸡肉先入味
2.切一些小香葱，然后煮份面条。我这次用的面条是从广州买回来的全蛋配味虾子面
3.煮面的时候，可以炸葱油。把紫洋葱切成小丁。紫皮洋葱比白色的味道重，炸葱油时尽量用紫皮的。油锅五成热后把洋葱丁放进去，用小火煸香。制四边泛褐色就可以离火，炸过的洋葱丁篦掉不要，把葱油淋在煮好的面条上，用筷子把面条拌匀
4.把腌入味的鸡肉连同调料汁一同倒入拌过油的面条中，再根绝自己的口味加入陈醋、糖、调味，撒上些香葱就可以享用啦~
小贴士:
鱼露是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。我在做泰式冬阴功汤的时候用过鱼露、拌木瓜沙拉的时候用过它，我好友来我家做越南汤粉的时候用鱼露来调汤的咸淡，我觉得鱼露的用途还是很广泛的，而且用鱼露拌面、拌菜、调汤真的很鲜，煮妇和煮夫们不妨试试。
下一篇：五香熏鱼骨
