用料 :
主料： 草鱼鱼骨 1条
腌鱼料： 葱、姜 适量
黄酒 1大勺 生抽 1大勺
酱汁用料： 开水 1杯
生抽 2大勺 老抽 2大勺
白糖 4大勺 香醋 2大勺
五香粉 1小勺
做法 :
1.鱼骨加黄酒、生抽以及葱姜腌制片刻
2.开水中加糖、生抽、老抽煮滚，关火调入五香粉和醋，做成酱汁放凉备用。
3.热锅倒入油（多一些），油热至7分热，分批逐一放入鱼骨（用吸油纸擦干鱼骨表面的水分防止热油溅到自己），把鱼骨炸酥、表面呈深金黄色。
4.捞起趁热立刻放入酱汁中浸泡。
5.等第二批鱼骨炸好放入酱汁浸泡前，把第一批浸泡过的鱼骨挟出来装盘。
小贴士:
补充：
1、做这道熏鱼骨最主要的就是酱汁和炸制。要把鱼骨里面的水分炸出来，才会有干香的口感。炸的过程中不要轻易翻动鱼块，那样很容易把鱼骨上的鱼肉弄碎。
2、鱼骨也可以不腌制，洗净晾干后直接就下油锅炸，看我妈以前就是这样做的，最后效果一样好，甚至炸的过程更好操作（发现腌制过的比较容易粘锅）。
3、炸好的鱼骨务必趁热放入酱汁锅中，这样才可以热胀冷缩很快地吸收酱汁。
4、我家的调味是偏甜的，也可以不放醋，不过我个人喜欢又酸又甜的口味。酱汁可以尝尝根据自己口味适当调整一下，咸中带甜比较好吃。
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