主料:
茄子3根
辅料:
雪菜
调料:
香油少许盐1小勺糖少许鸡精
做法：
1茄子洗干净切成滚刀块
2放容器里备用，撒上适量的雪菜
3表面淋上少许香油，一小勺盐（雪菜加的多就少放点盐），半勺糖
4放进蒸屉或者电饭煲的蒸架上，盖上盖，蒸到茄子变色变软即可
5取出后加少许的鸡精搅拌均匀
膳食食疗：
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
注意事项：
茄子要用这种南方的细长条茄子，蒸出来比较软烂， 那种圆茄子不适合，选这种茄子的时候要选长一些，粗细均匀，表皮比较饱满的是比较新鲜的。除了雪菜也可以用咸菜，酸菜，等等。
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