用料 ：
鲫鱼 1条 姜 3片
蒜 3瓣 泡椒 2根
葱 1小把 豆瓣酱 半勺
料酒 2勺 盐 适量
糖 半勺
做法 ：
1.鲫鱼去鳞刨肚洗净，鱼身斜划刀口。姜切片，蒜剥皮，葱洗净。用厨房纸吸净鱼身水分。
2.油锅烧热，入姜片，将鱼放置姜片上，中火煎。煎完一面翻身煎另一面（不要翻来翻去）。鱼煎完后拨至一边，油锅里入蒜，泡椒爆香。
3.加1小碗清水，2勺料酒，少量老抽调色，适量盐，半勺糖，半勺豆瓣酱，葱结，大火煮开后盖上盖子，小火慢炖5分钟。
4.打开锅盖，将汤汁不断浇在鱼身上，汤汁基本收干即可。
小贴士：
煎鱼的时间久一点，用不粘锅更容易成功煎出完美的鱼。
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