主料:
茄子7-8根五花肉
辅料:
蒜几瓣
调料:
盐
做法：
1将茄子洗净
2切成长约3CM的细条状，撒入适量盐
3用手抓几分钟变软后用手挤出水份，挤的越干越好
4摆入盘子里，尽量摆的松散一些，高火加热10分钟左右
5将肉切成筷子粗细的丝状，蒜切瓣
6干燥好的茄干只有少量水分，如果摸起来还是湿湿的可继续回热几分钟
7锅中放适量油将蒜炒出香味后加入肉丝
8炒熟后倒入茄干，因为腌浸时已加过盐了，所以煸炒时无需再加盐
9炒约2-3分钟后加入味精，又简单又好吃的茄干煸肉就做好了
膳食食疗：
茄子不仅物美价廉，人人吃得起，而且是一种预防心血管疾病的食疗佳品。患有高血压、冠心病等症状的人，适当多吃点茄子，保准有益无害。此外，茄子对降低胆固醇也有独特之功，是当之无愧的健康卫士。茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效。茄子营养丰富，特别是维生素P的含量很高，维生素P可增加血管弹性、保护心血管，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化。紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，所以吃茄子的时候，最好带皮吃。茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
注意事项
需要注意的是：选购茄子时，要挑比较细的，皮多肉少的，不然干燥起来要加长很多的时间，口感也是皮更好一些。其它配料可根据个人喜好添加，比如喜欢吃辣的可以放点小红椒，喜甜口的也可适量加点糖，这个做法就看您喜欢啦！
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