用料 :
西瓜皮 鸡蛋
番茄 青椒
葱 姜
盐
做法 :
1.西瓜皮洗净，用小刀轻轻片去最上面的一层红色瓤
2.然后再片去最下面的一层绿色硬皮
3.片好后将西瓜皮切成条状（切好后可以将西瓜皮撒点盐稍腌，回头炒制的时候会熟的快些）
4.番茄洗净切块
5.鸡蛋磕入碗中打散
6.葱、姜切末，青椒切方丁
7.油热葱末炝锅后倒入打散的蛋液
8.中火翻炒，大火容易有焦糊的颜色
9.蛋液全部凝固成形后立刻盛出备用
10.锅内再倒入少许油，热后姜末炝锅
11.加入西瓜皮，大火翻炒
12.炒至西瓜皮稍变色或者稍出水
13.加入番茄，继续翻炒
14.炒至番茄出水软塌，西瓜皮也变成半透明状，即可加入青椒丁、鸡蛋翻炒数下（若番茄、西瓜皮都不出水，那就要向锅里加点水煮了）
15.再加入盐，拌匀即可关火
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