用料 ：
五花肉 1斤 大葱 约30根
姜 适量 酱油
料酒 适量 白糖
盐 适量
做法 ：
1. 锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒
2. 倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会
3. 随后加入酱油，继续炒一会后关火待用
4. 大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段
5. 砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段
6. 将炒好的肉倒在葱上面，铺开
7. 再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的颜色深一些，就再淋些酱油
8. 砂锅盖盖好，边沿用纱布包好
9. 煤气开至最小火，焖约4个小时即可
小贴士：
1、葱量一定要多，操作中仅是靠葱中的水分将肉焖熟焖烂，所以葱一定要足量。
2、如果是比较高的砂锅，则可以一层葱，一层肉，再一层葱，一层肉这样，一定要确定最上面和最下面的都是葱。
3、砂锅底要垫竹箅子，否则难免不糊锅。
4、砂锅的边沿包上纱布，是为了使水气尽量留在锅中。
5、整个焖的过程，火都要调到最小档，用最微小的火慢慢焖。
下一篇：烧素鹅
