用料 :
小黄花鱼 4条 葱 4根
姜丝 适量 料酒 适量
李锦记蒸鱼豉油 适量 生抽 3滴
白砂糖 少许 红椒丝 适量
胡椒粉 少许
做法 :
1. 小黄花鱼解冻，用料酒腌制30min‘；调蒸鱼汁：蒸鱼豉油、几滴生抽、少许白糖拌匀而成放在小碗里
2. 将姜丝、红椒丝、葱段摆在鱼的周身，撒少许胡椒粉，沸水大火蒸8min 放入蒸鱼汁，虚火一起焖3min
3. 将腥水倒尽，把蒸熟变色的葱段弃之，淋上蒸鱼汁，重新摆适量葱段， 撒上少许胡椒粉
4. 起锅烧热一勺油，淋在葱段上即可食用
小贴士:
非常简单的蒸鱼法，同样适用于蒸鲈鱼、鲫鱼等。但食材的要求比较高，新鲜个头不大为好。
如果完全按以上的步骤完成，相信是一道家人称赞的美食，蒸鱼汁是我自己调的，意在将鱼鲜更淋漓尽致地逼出。
下一篇：叉烧豆腐泡
