豆腐结烧肉

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用料 ：35n奉节脐橙网
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五花肉 豆腐皮 35n奉节脐橙网
胡萝卜 腐竹 35n奉节脐橙网
葱 生姜 35n奉节脐橙网
盐 冰糖 35n奉节脐橙网
八角 干辣椒 35n奉节脐橙网
味极鲜酱油 草菇老抽 35n奉节脐橙网
味精 35n奉节脐橙网
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做法 ：35n奉节脐橙网
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1.带皮五花肉洗净，切成小骨牌大小35n奉节脐橙网
2.把五花肉凉水入锅，煮至有很多的血沫漂浮起来的时候，再煮2、3分钟35n奉节脐橙网
3.关火，用笊篱捞出35n奉节脐橙网
4.准备其它配料。胡萝卜去皮、腐竹切段。葱姜、干辣椒段必不可少35n奉节脐橙网
5.炒糖上色。锅内放油，不要太多，炒素菜的量即可，油凉的时候就放入冰糖35n奉节脐橙网
6.一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色35n奉节脐橙网
7.不要着急！等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大。OK！把肉放进去的同时马上把火开大35n奉节脐橙网
8.快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色35n奉节脐橙网
9.倒入八角、干辣椒35n奉节脐橙网
10.葱段和姜丝也一并倒入35n奉节脐橙网
11.根据自家口味调入盐35n奉节脐橙网
12.继续翻炒，目的是将调料炒出香味35n奉节脐橙网
13.换砂锅。将5成熟的肉块转入砂锅中。（砂锅里事先放一些凉水，因为肉这个时候是滚烫的，如果立马放到凉砂锅中，容易使砂锅骤冷骤热，产生裂纹）35n奉节脐橙网
14.再适量添入一些温水，量以能淹住肉为准35n奉节脐橙网
15.胡萝卜切成滚刀块，放入35n奉节脐橙网
16.豆腐结也放入35n奉节脐橙网
17.倒入适量料酒35n奉节脐橙网
18.味极鲜酱油、草菇老抽各适量，前者提鲜，后者上色。盖上锅盖，转小火慢炖30分钟35n奉节脐橙网
19.揭开盖子，这个时候肉已经炖的比较酥烂了，最后放腐竹，因为腐竹不耐久煮35n奉节脐橙网
20.翻炒均匀，盖上盖子，继续2、3分钟。汤汁基本收干的时候，调入一勺味精，Ok~~35n奉节脐橙网
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