原料：
猪大排500克
香葱1小把 姜若干片 蒜两瓣 大茴两粒 冰糖5小块
生抽2勺 老抽半勺 盐半茶匙 香醋三分之一勺 料酒2勺
花生油2大勺 淀粉适量
热水约800ml
做法：
1 猪排解冻，放一勺盐可解冻快点，看电视学的。
2 准备葱姜蒜，姜蒜切片。
3 猪排洗净斩成大块，吸干水分，两面用刀背拍松。
4放入盆内加料酒和姜片拌匀腌20分钟左右。
5 腌好后的猪排挑出姜一会继续用，猪排粘一层淀粉。
6 锅内放油，烧8成热。
7 放入猪排大火炸至两面金黄。因用油勺，侧面也可以煎炸一下。捞出待用。
8 另起锅放少量油，放入腌制用的姜片。
9 放冰糖和大茴煸炒至糖溶化。
10 先稍微放半勺生抽，防止糊锅，铺上香葱。
11 放炸好的猪排。
12 放热水基本没过排骨。
13 放蒜片，生抽，老抽，盐大火烧5分钟。
14 转小火半小时，猪排可以用筷子可以轻松插入时，淋点香醋，大火收汁，根据个人喜好决定汤汁多少，我留了很多汁，吃米饭绝配。
下一篇：番茄拌苦瓜
