主料：
鸡全翅3个
辅料：
生姜数片青红尖椒各两个大蒜1头
调料：
罗勒叶一把油40克料酒40克冰糖15克生抽40克
做法：
1、鸡全翅室温解冻，洗净；
2、剁成小块；
3、汤锅内注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸；
4、水沸腾时下入鸡块，大火加热至再次沸腾时，打去浮沫，转小火，再煮20分钟关火；
5、将鸡块捞出；
6、青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净；
7、炒锅中倒入一小盏油（约40克），大火烧至七成热；
8、下入蒜末和尖椒煸香；
9、将鸡块放入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色后，转小火；
10、加入一盏料酒；
11、加入15克冰糖；
12、再倒入一盏生抽；
13、翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干时，加下入罗勒叶；
14、继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅。
膳食食疗：
1、鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
2、每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
3、鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
下一篇：辣豆豉蒸排骨
