1、首先，先得选鸡。最好是土鸡，最好是母鸡。洗拨干净，冷水上锅，说是不放调料，但是，简单的花椒大料，生姜大葱还是得放一点的。
2、大火烧开，文火慢炖。近1个小时左右，鸡肉用筷子一扎即透的话，就熟了。可是别急，再用文火炖一炖，关火前，放点盐，撒点香菜，就可以了。
1、首先，先得选鸡。最好是土鸡，最好是母鸡。洗拨干净，冷水上锅，说是不放调料，但是，简单的花椒大料，生姜大葱还是得放一点的。
2、大火烧开，文火慢炖。近1个小时左右，鸡肉用筷子一扎即透的话，就熟了。可是别急，再用文火炖一炖，关火前，放点盐，撒点香菜，就可以了。
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