金针菇酸辣汤

P1i奉节脐橙网
P1i奉节脐橙网

P1i奉节脐橙网
P1i奉节脐橙网

P1i奉节脐橙网
P1i奉节脐橙网

原料：金针菇100克，韧豆腐半块 ，干木耳5朵，水发香菇5-6朵， 黄花菜15只，鸡蛋1个P1i奉节脐橙网

P1i奉节脐橙网
P1i奉节脐橙网

调料：醋45ml（30+15），生抽20ml，盐3克， 糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙P1i奉节脐橙网

P1i奉节脐橙网
P1i奉节脐橙网

烹饪方法：P1i奉节脐橙网

P1i奉节脐橙网
P1i奉节脐橙网

1) 将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用P1i奉节脐橙网

P1i奉节脐橙网
P1i奉节脐橙网

2) 韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用P1i奉节脐橙网

P1i奉节脐橙网
P1i奉节脐橙网

3) 鸡蛋打散备用P1i奉节脐橙网

P1i奉节脐橙网
P1i奉节脐橙网

4) 锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟P1i奉节脐橙网

P1i奉节脐橙网
P1i奉节脐橙网

5) 加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味P1i奉节脐橙网

P1i奉节脐橙网
P1i奉节脐橙网

6) 下入豆腐丝煮至水开P1i奉节脐橙网

P1i奉节脐橙网
P1i奉节脐橙网

7) 小火加入水淀粉勾芡P1i奉节脐橙网

P1i奉节脐橙网
P1i奉节脐橙网

8) 待汤汁略显浓稠后下入蛋液P1i奉节脐橙网

P1i奉节脐橙网
P1i奉节脐橙网

9) 蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成P1i奉节脐橙网

P1i奉节脐橙网
P1i奉节脐橙网

小贴士：P1i奉节脐橙网

P1i奉节脐橙网
P1i奉节脐橙网

原料要求粗细基本一致，如果切不了细丝统一切粗条也可（撕吧撕吧下锅里也成啊）P1i奉节脐橙网

P1i奉节脐橙网
P1i奉节脐橙网

醋经过高温后酸度会减弱，所以要分成两次放，第一次添香，第二次增加酸度P1i奉节脐橙网

P1i奉节脐橙网
P1i奉节脐橙网

胡椒面要松散下入，以防结块影响口感P1i奉节脐橙网

P1i奉节脐橙网
P1i奉节脐橙网

鸡蛋要勾芡后再下入，一翻起蛋花马上关火，能够达到最佳状态P1i奉节脐橙网